Crayfish กุ้งอีกหนึ่งชนิดที่สามารถเลี้ยงเป็นทั้งกุ้งสวยงามและนำมารับประทานเป็นอาหาร มีฉายาว่า Lobster น้ำจืด มีรสชาติอร่อยเนื้อสัมผัสหนุบหนับคล้ายเนื้อกั้งผสมเนื้อปู โดยชาวยุโรปนิยมกินกันมานานหลายร้อยปีแล้ว มีราคาขายสูงถึง 700 – 900 บาท/กิโลกรัม ทำให้เกษตรกรอินทรีย์ของไทย มีความหวังในการนำกุ้งชนิดนี้มาเป็นรายได้เสริม

Crayfish หรือ กุ้งก้ามแดง ที่ชาวไทยเคยนิยมเลี้ยงเพื่อความสวยงามกันอยู่พักหนึ่ง มีราคาระดับหลักร้อย จวบไปจนถึงระดับหลักหมื่น !  ยิ่งมันมีสีสันและลักษณะตัวสวยงามเท่าไหร่ก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น แต่ต่อมาราคาของมันก็ค่อยๆตกลงไปตามกระแสความเห่อที่ลดลงของคนไทยนั่นเอง ซึ่งอีกสิ่งหนึ่งที่หลายๆคนเกิดความสงสัยก็คือเจ้ากุ้งประเภทนี้สามารถนำมารับประทานได้หรือไม่ ?